Păpădia în bucătărie
Păpădia este sigură pentru consumul alimentar, fiind utilizată pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare și medicamente. Se folosesc frunzele, florile și rădăcinile. Din rădăcini se face o băutură asemănătoare cu cafeaua, iar din frunze și flori se prepară duljamuri, vinuri, tincturi, salate și supe.
Un sos verde-pesto din frunze de păpădie este popular în bucătăria europeană.
În țara noastră, din păpădii se fac de obicei duljamuri din florile galbene, cu un gust de miere, ușor acrișor și cu un parfum de ierburi de câmp.
Rețetele de duljam din păpădie pot include adăugarea de citrice, lămâie, portocală, nuci, mentă, ghimbir.
Proprietăți medicinale ale păpădiei
Păpădia are proprietăți curative în toate părțile sale – rădăcini, frunze și flori. Ea ajută la eliminarea toxinelor, stimulează sistemul cardiovascular și îmbunătățește starea de spirit.
Păpădiile sunt benefice și pentru mamele care alăptează, deoarece sucul acestei plante ajută la stimularea lactației.
Proprietăți terapeutice ale păpădiei
Avicenna folosea sucul lăptos al păpădiei pentru tratamentul umflăturilor cardiace și renale, recomandându-l pentru hidropizie și stază venoasă. În Rusia, păpădia a fost utilizată tradițional pentru tratarea scorbutului și icterului.
Compoziția bogată în antioxidanți a păpădiei protejează împotriva diabetului și cancerului, ajută la normalizarea metabolismului apei și sării și accelerează recuperarea după accidente vasculare cerebrale.
Extractele și infuziile din rădăcinile păpădiei sunt utilizate în caz de boli ale splinei, pancreasului, în caz de aciditate crescută a stomacului și inflamații ale ganglionilor limfatici.
Utilizarea păpădiei în medicina populară
Pudra din rădăcinile păpădiei este folosită pentru vindecarea rănilor, arsurilor și ulcerelor.
