În țara noastră, cultura consumului de păpădie nu este la fel de dezvoltată ca în multe alte țări, unde această plantă este utilizată pe scară largă atât în bucătăria europeană, cât și în cea asiatică. În restaurantele cu specific internațional, se prepară deja feluri de mâncare de sezon folosind florile galbene de păpădie. Acest ingredient este disponibil oricui și este complet gratuit, ceea ce îl face ideal pentru gătitul acasă.
Este recomandat să se recolteze păpădii departe de drumurile aglomerate, în pădure sau în grădină.
Ceai din păpădie
Pentru cei care doresc să-și curețe organismul și să slăbească, ceaiul din păpădie este o alegere excelentă. Această băutură are efect diuretic și laxativ ușor, ajutând la detoxifierea organismului și curățarea blândă a rinichilor și intestinelor.
Păpădia este bogată în magneziu, fier, fosfor, potasiu, inulină, vitaminele A și C — fiind deosebit de valoroasă primăvara, când mulți oameni suferă de avitaminoză.
Cum se prepară ceaiul de păpădie:
Ai nevoie de 100 g de flori, 300 ml de apă și miere sau zahăr, după gust.
Înainte de infuzare, florile trebuie curățate de insecte și impurități. Separă petalele, pune-le într-un ceainic, toarnă apă clocotită peste ele și lasă la infuzat aproximativ 3 minute. Poți adăuga miere sau zahăr după preferință.
Păpădia în bucătărie
Păpădia este sigură pentru consum și este folosită în diverse rețete culinare și remedii naturiste. Se utilizează frunzele, florile și rădăcinile. Din rădăcini se prepară o băutură asemănătoare cafelei, iar din frunze și flori se pot face dulceață, vin, tincturi, salate și supe.
Sosul pesto din frunze de păpădie este popular în bucătăria europeană.
În România, din păpădie se face cel mai des dulceață din florile galbene – cu un gust dulce-acrișor și aromă de ierburi de câmp.
Rețetele de dulceață de păpădie pot include și citrice (lămâie, portocală), nuci, mentă, ghimbir.
Toate părțile păpădiei sunt benefice – rădăcinile, frunzele și florile. Ele ajută la eliminarea toxinelor, stimulează sistemul cardiovascular și îmbunătățesc starea de spirit.
Păpădia este benefică și pentru mamele care alăptează, deoarece sucul plantei stimulează lactația.
Proprietăți medicinale ale păpădiei:
Avicenna folosea sucul lăptos al păpădiei pentru tratarea edemelor cardiace și renale și îl recomanda pentru hidropizie și stază venoasă. În medicina tradițională rusească, păpădia era folosită pentru tratarea scorbutului și icterului.
Compoziția bogată în antioxidanți protejează împotriva diabetului și cancerului, normalizează echilibrul hidric și salin și accelerează recuperarea după accidente vasculare.
Extractele și infuziile din rădăcini sunt utilizate pentru boli ale splinei, pancreasului, aciditate gastrică crescută și inflamații ale ganglionilor limfatici.
