Păpădia în bucătărie
Păpădia este sigură pentru consum și este folosită în diverse rețete culinare și remedii naturiste. Se utilizează frunzele, florile și rădăcinile. Din rădăcini se prepară o băutură asemănătoare cafelei, iar din frunze și flori se pot face dulceață, vin, tincturi, salate și supe.
Sosul pesto din frunze de păpădie este popular în bucătăria europeană.
În România, din păpădie se face cel mai des dulceață din florile galbene – cu un gust dulce-acrișor și aromă de ierburi de câmp.
Rețetele de dulceață de păpădie pot include și citrice (lămâie, portocală), nuci, mentă, ghimbir.
Toate părțile păpădiei sunt benefice – rădăcinile, frunzele și florile. Ele ajută la eliminarea toxinelor, stimulează sistemul cardiovascular și îmbunătățesc starea de spirit.
Păpădia este benefică și pentru mamele care alăptează, deoarece sucul plantei stimulează lactația.
Proprietăți medicinale ale păpădiei:
Avicenna folosea sucul lăptos al păpădiei pentru tratarea edemelor cardiace și renale și îl recomanda pentru hidropizie și stază venoasă. În medicina tradițională rusească, păpădia era folosită pentru tratarea scorbutului și icterului.
Compoziția bogată în antioxidanți protejează împotriva diabetului și cancerului, normalizează echilibrul hidric și salin și accelerează recuperarea după accidente vasculare.
Extractele și infuziile din rădăcini sunt utilizate pentru boli ale splinei, pancreasului, aciditate gastrică crescută și inflamații ale ganglionilor limfatici.
