Pentru salata de varză:
- 250 g varză albă (tăiată fin)
- 1 măr (tăiat în fâșii sau cubulețe)
- 2 fire de ceapă verde (tocate)
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură suc de lămâie
- Sare și piper după gust
Pentru sosul de iaurt:
- 200 g iaurt natural
- 1 linguriță ulei de măsline
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 cățel de usturoi (tăiat fin)
- 2 linguri mărar proaspăt (tăiat fin)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Fierbeți orezul.
Într-o cratiță, amestecați orezul cu apa, curcuma, sarea și untul. Când începe să fiarbă, reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 12 minute, până când orezul absoarbe tot lichidul. Lăsați-l acoperit.
2. Pregătiți ardeii.
Spălați ardeii, tăiați capacele și îndepărtați semințele și nervurile albe. Păstrați capacele pentru coacere.
3. Faceți umplutura.
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și căliți ceapa 2–3 minute. Adăugați zahărul, boiaua și puțină sare. Puneți morcovul și sotați încă 2 minute. Adăugați ciupercile și gătiți 4–5 minute, până când își lasă sucul. Condimentați cu cimbru și piper.
Apoi adăugați roșiile, busuiocul, usturoiul, ardeiul iute, pătrunjelul și ceapa verde. Gătiți 2–3 minute și asezonați cu oregano.
4. Combinați compoziția.
Într-un bol mare, amestecați orezul cu legumele. Adăugați oul, pesmetul și brânza cheddar rasă. Amestecați bine.
5. Umpleți ardeii.
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți ardeii cu puțin ulei, presărați sare și piper în interior. Umpleți-i cu compoziția, presați ușor, apoi adăugați mozzarella deasupra. Presărați puțin oregano și stropiți cu ulei.
Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți 30 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 10 minute, până devin aurii.
6. Pregătiți salata și sosul.
Amestecați varza cu mărul și ceapa verde, adăugați ulei, lămâie, sare și piper.
Pentru sos, combinați iaurtul cu uleiul, lămâia, usturoiul, mărarul, sarea și piperul. Păstrați la frigider până la servire.
7. Servire.
Serviți ardeii calzi, alături de salata crocantă și sosul rece de iaurt.
Un adevărat festin de arome — mâncare de restaurant, direct în bucătăria ta!
